H Γκάμπι Επστάιν αγάπησε τις πισίνες και τα έδρανα του πανεπιστημίου, αλλά πλέον θα τη βρίσκεις σε κάποιο στούντιο για φωτογραφίσεις. Γεννημένη στη Χρυσή Ακτή στην Αυστραλία, είναι, θα έλεγε κάποιος, η προσωποποίηση του τόπου καταγωγής της.
To 2016 ο λογαριασμός της στο Instagram εκτοξεύθηκε σε δημοφιλία, όταν η ίδια άρχισε να ταξιδεύει σε όλο τον πλανήτη. Σήμερα μετράει 2,6 εκατομμύρια followers, αριθμός που της δίνει τη δυνατότητα να έχει συνεχώς νέες συνεργασίες στο μοντέλινγκ και φυσικά να κάνει πολλά ταξίδια…